Gotuj z rodzinką - blog kulinarny

Chłodnik dzisiejszy powstał specjalnie na konkurs Blogerchef. To moja wariacja na temat barszczu ukraińskiego. Wariacja, która zapewniła mi udział w V Półfinale konkursu 🙂

Chłodnik – barszcz ukraiński od razu podbił nie tylko moje kubki smakowe, ale również mojej mamy ( a nie często się zdarza, żeby moje dania smakowały Jej w 100 % ) . Już wiem, iż latem będę często go robiła 🙂 Choć w głowie są już pomysły na kolejne wariacje na temat chłodnika i barszczu 🙂 

Składniki: 

• Fit&Easy ZUPA – baza dla barszczu ukraińskiego
• 2 pomarańcze
• 400-600 ml kefiru
• pączek rzodkiewek
• 2 zielone ogórki
• 1/2 czarnej rzodkwi
• pęczek koperku
• pęczek natki pietruszki
• 1 łyżka oleju / masła
• 750 ml wody
• 16 jajek przepiórczych
• 1/2 pęczka natki
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• olej
• sól, pieprz do smaku

Z bazy do zupy wyjmujemy kawałki kapusty i drobno siekamy. Dodajemy do reszty mieszanki i zalewamy 750 ml wrzątku. Dodajemy 1 łyżkę oleju lub masła i gotujemy pod przykryciem przez około 15 minut ( po 10 minutach gotowania dodajemy trochę świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego ) . Zdejmujemy zupę i chłodzimy ( umieszczamy zupę w nowym garnku zanurzonym w lodzie lub schładzamy w lodówce ) . Do dobrze schłodzonego barszczu dodajemy zimny kefir i doprawiamy całość do smaku.
Rzodkiewki, rzodkiew, świeżego ogórka kroimy w cienkie słupki. Siekamy drobno natkę pietruszki i koperek ( po całym pęczku ). Posiekane warzywa odkładamy.

W małych szklaneczkach umieszczamy folię spożywczą. Na każdy kawałek wylewamy kilka kropli oleju. Wybijamy do szklaneczek po jednym jajku przepiórczym. Dodajemy troszkę świeżych ziół, sól, pieprz.

Zawiązujemy folię i gotujemy we wrzątku przez około 1-2 minuty.

Do miseczek nalewamy chłodnik, nakładamy świeże warzywa i zioła, zaś na wierzch układamy ugotowane w koszulkach jajka przepiórcze.

A tak prezentował się gotowy chłodnik